Lore et les épices

06 septembre 2017

Houmous à la libanaise

Bonjour,

Je ne sais pas pour vous, mais moi j'adoooore la cuisine libanaise, je suis absolument fan, car c'est une cuisine surprenante, variée, pleine de saveurs et super saine!!! Et le Houmous je n'adore même pas ça, c'est carrément au-dessus !!! Et puis cette recette est super simple, rapide et complètement facile à faire. Et évidemment c'est super bon...vous êtes obligé de manger le houmous avec du pain pita ou pas, vous pouvez même le manger à la cuillère (c'est que je fais^^) ou si vous voulez, vous le mangez avec du pain de mie...Mouwaaaah:)
Enfin bref pour ça il vous faudra:

Pour 2 personnes

250 gr de pois chiches en conserves égouttés (garder le jus)

1 c.a.c de tahiné

1 c.a.s d'huile d'olive

le jus 1/2 citron bio

1 gousse d'ail

un filet d'huile d'olive

1 pincée de paprika

Comment qu'on fait 😉

Réchauffer les pois chiches avec leur jus et la gousse d'ail écrasée. Porter à ébulition et attendre 2 minutes.

Egoutter les pois chiches en réservant le jus de cuisson. Versez les pois chiches dans le bol d'un mixeur et mixer, jusqu'à ce que vous obteniez une purée, ajouter le tahiné mixer quelques instants et ensuite versez le jus de cuisson des pois chiches, petit à petit en fonction de la texture souhaité.

Puis ajouter le jus de citron et mélanger à l'aide d'une spatule, et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Servez froid dans un plat de service avec le filet d'huile d'olive et le paprika.

Régalez-vous enfin je l'espère

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04 septembre 2017

Le Vif Weekend

Bonjour à tous,

 

En passant par la librairie, j'ai vu ce magazine et je me suis faite plaisir. Les recettes à l'intérieur y sont topissimes et je ne manquerai pas de les partager avec vous.

Je vous souhaite une excellente journée :-)

 

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Posté par Lore1506 à 15:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 septembre 2017

Pasta all Amatriciana

 

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Ce n'est aucunement la recette traditionnelle c'est la "version moi"et quand je dis que c'est  la meilleure recette du monde...Bla Bla Bla...Je parles de la vrai recette, pas forcément de la mienne. 

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Pasta all Amatriaciana

Pour 2 à 4 personnes

200 grammes de Spaghetti

400 grammes de tomates concassées

80 grammes de lardons fumé (de guanciale pour les puristes) ou de volaille

40 grammes de pécorino, grana padano voir parmesan fraîchement rapé

1/2 oignon

5 cl de vin blanc ou l'eau de cuisson des pâtes

1/2 piment rouge ou du piment en poudre

1 gousse d'ail

Comment fait-on :

Retirer les graines du piment et émincez-le ainsi que l'oignon et l'ail

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillantes comme indiqué sur le paquet (moins une ou deux minutes) et réserver  un peu d'eau de cuisson des pâtes environ 4 C.A.S

Préparer la sauce, mettre les lardons à griller dans une poêle anti-adhésive sur feux moyen puis les oignons, l'ail, le piment quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez le vin blanc ou l'eau cuisson des pâtes, et laissez réduire, versez les tomates. Une fois la sauce épaissie rajoutez la moitié du fromage, l'eau de cuisson des pâtes, et enfin les Spaghetti dans la poêle, envelopper de sauce rajouter de l'eau de cuisson si c'est trop épais une fois que tout ça se réchauffe servir dans des assiettes avec le reste de fromage.

 Régalez vous!!! enfin je l'espère :-)

Posté par Lore1506 à 21:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Minestrone aux légumes et pesto (soupe italienne)

 

J'adooore cette soupe!!! Cette recette d'hiver qui sent l'été est super simple, rapide, plutôt light avec plein de légumes dedans et pour faire manger des trucs verts aux enfants (testé et approuvé par mes neveux de 6 et 8 ans) c'est le top. Il suffit d'ouvrir des boites, mais c'est trop bon rassurez-vous. Idéal pour ceux qui sont atteint de flemingite aigue :-) ce qui est mon cas réguliérement :-) Je me suis inspirée de mon bouquin préféré "Pasta Party" mais très largement modifiée et simplifiée.

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Pour 4 personnes

800 gr de tomates concassées en conserves

1 Litre de bouillon de légumes (avec 2 cubes)

2 Grosses boîtes de Macédoine de légumes (2 x 265 gr égouttés) 

200 gr de haricots verts (frais) coupé en 2 ou 3

1 oignon

2 gousse d'ail

2 c.a.s d'huile d'olive

2 belles c.a.s de pesto de Basilic maison ou pas

Des copeaux de fromage ou pas (Grana Padano, Pecorino, Parmesan)

1 pincée de sucre

Préparation

Préparez et coupez les oignons, les haricots verts et écrasez l'ail

Faites revenir les oignons et l'ail avec l'huile d'olive dans un grand faitout sur feu moyen. Quand les oignons sont translucides mettre les tomates, le sucre et le bouillon dans le faitout, couvrez, laissez mijotez 5 minutes, ajoutez  tous les légumes et laissez mijoter à couvert encore 5 minutes. Quand les haricots verts sont cuits, ajoutez le pesto et couvrir 2 à 3 minutes. Versez dans des bols, ajoutez quelques copeaux de fromage et servir bien chaud

Régalez-vous!!! Enfin je l'espère :-) 

Posté par Lore1506 à 20:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Pesto au basilic (alla genovese)

 

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Il doit y a environ 324567,4 variantes de pesto sur le net. Et bien là je vous donne la recette de base le pesto alla genevose ou gênois, celle au basilic car j'adore ça et que c'est super facile et carrément meilleur que tout ce qu'on peut trouver dans le commerce:-) Avant, je n'aimais pas la sauce au pesto car je les achetaient tout prêt, du coup j'ai changé d'avis en essayant le fait maison et cette recette en particulier. Et ça n'a vraiment rien avoir avec les sauces industrielles, c'est vraiment meilleur, le goût est dé-multiplier et on sent lebasilic. C'est vraiment trop bon!!! Bon pour les puristes le pesto au basilic se fait au mortier, mais j'avoue que j'ai essayé une fois et c'est un peu sportif et la texture ne plait pas vraiment donc c'est au mixeur chez moi:-)

Si vous voulez une petite recette avec du pesto dedans, il y a le minestrone aux légumes et il y a aussi les pâtes au pesto tomates cerises et chêvre  et évidemment vous pouvez les utiliser avec des pâtes, des quiches, des pizzas, des bruschettas, des soupes...Enfin bref pour cela il vous faudra:

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Pour 4 personnes environ

20 gr de feuilles de basilic

40 gr de parmesan fraîchement râpés

20 gr de pignon de pin

4 c.a.s d'huile d'olive

Comment fait-on :

Dans le bol d'un mixeur mixer d'abord les pignons pour les concasser grossièrement, puis le fromage, l'huile et le basilic. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (environ 30 sec)

trucs à se rappeler : Vous pouvez congeler votre pesto dans des bacs à glaçon, et vous en prenez quand vous en avez besoin. Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou et le parmesan par du grana padano pour une version plus économique :-) 

 

Bon appétit

Posté par Lore1506 à 20:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Cheesecake au chocolat blanc et aux spéculoos

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Bonjour à tous :-)

 

Si vous aimez le chocolat blanc et le speculoos.J'ai la solution. Faites ce dessert en plus c'est une recette super rapide. J'ai dû mettre 20 minutes à tout casser pour le réaliser :) Je suis désolée s'il n'est pas parfaitement magnifique mais j'ai fait ce que je pouvais...Donc pas grand-chose :-) 

 

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cheesecake au spéculos et chocolat blanc 2

Pour 6 personnes :

300 gr de philadelphia

15 cl de crème fraiche

200 gr de chocolat blanc

Pour la base

125 gr de spéculos

60 gr de beurre

Comment qu'on fait :

Tapisser un moule amovible de 15 cm de diamètre de film alimentaire

Faire fondre le beurre au micro-ondes, et réduire les spéculos en miettes à l'aide d'un mixeur. puis mélanger les deux dans un saladier.

foncer le moule avec le mélange de biscuits et de beurre en tassant bien et mettre au frigo.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laisser tiédir 

Pendant ce temps battez la crème fraîche, le philadelphia puis versez le chocola fondu et continuer à mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Versez la préparation sur le fond de tarte dans le moule et mettez au frais minimum 3h 

Démoulez le cheesecake et coupez-le en part.

Régalez vous !!! enfin je l'espère :)

Truc à savoir: le mieux est attendre une nuit avant de le démouler donc je vous conseil de le préparer la veille.

 

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Posté par Lore1506 à 20:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

La Merveilleuse Panna Cotta à la clémentine et à la cannelle de 120 Street Coo

Bonjour à tous,

Vous connaissez ce merveilleux blog, 120 StreetCook 

Un blog très pro et cet homme est rempli d'humour, ces billets me font toujours sourire. Une vraie mine d'or ce blog. C'est chouette.

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Cette recette n'est pas de moi,elle vient du blog 120 StreetCook.   Une tuerie ce dessert .

Pour cela il vous faut pour 4 personnes :

30 cl de lait

30 cl de crème fraîche

4 feuilles de gelatine

60 gr de sucre

le zeste de 2 clémentines (j'ai pris des bio)

Pour 4 personnes :

4 clémentines

40 gr de sucre

1/2 c à c de cannelle en poudre

Pour réaliser cette merveille vous :

Faites tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide quelques minutes. Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème, ajouter le sucre et les zestes de clémentine. Portez à ébulition et ajoutez la gelatine ramolie. Bien mélanger au fouet.

Epluchez les clémentines, détaillez les en quartier en enlevant les petites membranes blanches. On les met dans une poêle avec le sucre (+ ou - 10 minutes). Laissez refroidir et ajoutez la cannelle. Mettre cette préparation au frigo.

Remplir les verrines avec la panna cotta et hop 2 heures au frigo. Une fois celles-ci prisent ajoutez la compotée de clémentines dans les verrines.

Une vraie merveille :-)

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C'était Loredana qui se dit qu'elle a bien de a chance de manger d'aussi bonnes choses.

A vous les studios :-)

 

Posté par Lore1506 à 14:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Spaghettis aux moules

 

Bonjour à tous,

Cette recette est une de mes préférées. Si cela vous tente n'hésitez pas à la reproduire :-)

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Pour 4 personnes:

 

 Lavez 2 kg de moules dans l'évier plein d'eau froide. Egouttez-les et mettez les dans une cuvette. poivrez -les en secouant pour bien répartir le poivre. Préparez un bouquet garni. Pelez 1 oignon et 3 échalottes et coupez - les en très fines brunoises. Dans une grande marmitte, mettez 25 g de beurre, l'oignon et les échalottes ainsi qu'une pincée de sel, portez sur feu moyen pour faire suer les légumes sans coloration. Mouillez ensuite avec 2.5 dl de vin blanc, ajoutez le bouquet garni et faites bouillir à grand feu et à couvert pendant 1 minute. Versez les moules dans la marmite, remuez,couvrez et laisser cuire2 minutes à couvert. Retirer la marmitte du feu et laisser reposer, toujours à couvert pendant 3 minutes. Egouttez - les moules dans une passoire en récupérant le jus de cuisson et filtrez le. Une fois les moules décortiquées gardez -en quelques unes pour la décoration Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les pâtes en conservant 1 louche d'eau de cuisson. Ajouttez-y les moules décoquillées, mélangez bien. Versez la louche d'eau de cuisson ainsi que le jus de cuisson des moules. servez sur une assiette creuse et décorez de persil plat. Bon appétit.

Posté par Lore1506 à 14:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Kakou aux pommes du blog Bon et Fait-maison

Bonjour les amis,

Aujourd'hui je vous propose une recette que j ai trouvée  sur le blog de Bon et Fait-maison. N'hesitez pas de vous en inspirer ☺☺☺il y a plein de belles recettes.

J'ai testé  le kakou aux pommes.

 Il vous faudra :

500 ml de lait

50 g de sucre

2 oeufs

50 g de farine

2 pommes

Beurre et sucre pour vos ramequins

Preparation :

Prechauffez le four à 180 degrés.  Dans un poelon on fait chauffer le sucre et le lait. Versez la farine et les oeufs battus dans un plat. Y joindre le lait tiédi  et melangez. Coupez les pommes en morceaux et les mettre dans la préparation. Beurrez les moules et ajoutez  un peu de sucre et les remplir de pâte.  Mettre au four 30 minutes et 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrez d'une cuillère  de sucre.

Et voilà, c est déjà prêt.

Belle journée les amis ☺☺☺

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Posté par Lore1506 à 13:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Rigatoni au mascarpone et noix

Rigatoni au mascarpone et au gorgonzola

 

Hello les amis,

Beau dimanche ensolleillé, ça fait du bien. Hier, j'ai passé une bonne partie de l'après-midi en cuisine. C'est pour moi un excellent moment de détente :-)

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Voici la recette des bonnes pâtes au mascarpone et gorgonzola.

Pour 4 personnes :

4 c à soupe de mascarpone

200 g de gorgonzola

80 g de parmesan

300 g de rigatoni

100 g de cerneaux de noix

2 c à soupe de jus d'orange

une noix de beurre

sel et poivre

A l'attaque :

Faites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, versez le mascarpone dans un poêlon ; joignez le gorgonzola coupé en morceaux, le parmesan et le beurre. Faites fondre à feu doux, puis ajoutez le jus d'orange et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez les rigatoni, ajoutez-leur la sauce, mélangez et servez sans attendre, sans oubier de saupoudrer de persil haché.

 

Je vous  souhaite un bon appétit.

Posté par Lore1506 à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]