Lore et les épices

17 janvier 2017

Curry de légumes (courge, aubergine, lentilles, pois chiches)

Bonjour vous tous,

 

J'espère que vous allez bien.☺☺☺ je suis au repos en ce moment suite à des petits soucis santé alors j'en profite vraiment pour cuisiner et me faire plaisir. 

Un bon plat réconfortant pour les soirées frileuses. C'est si bon qu'on a envie de finir toute l'assiette.

 

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préparation 15 minutes

Cuisson 35 minutes 

Pour 2 à 4 personnes 

 

Il vous faudra :

200 g de courge

2 tomates

1 aubergine 

1 oignon 

1 petite botte de coriandre 

200 g de lentilles vertes sèches 

1 boîte  de pois chiches

4 c.à. s. De curry rouge

 

Préparation :

Rincez les lentilles. Lavez la coriandre. Coupez la courge et épluchez -là, l'aubergine  épluchée,  les tomates lavées et l'oignon épluché  en gros morceaux.  Versez une bonne quantité  d'huile d'olive dans une grande poêle . Faites- y revenir l'aubergine et l'oignon 7 minutes environ. Puis ajoutez les tomates,  la courge et les lentilles. Couvrez d'eau et incorporez la pâte de curry rouge. Poivrez, salez et laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches. Servez dans un joli plat et Décorez avec les feuilles de coriandre.

 

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Attention : la préparation des lentilles diffère selon leur type. Les lentilles rouges cuisent en 15 minutes, mais elles éclatent;  elles seront donc parfaites pour un  potage. La plupart des lentilles vertes nécessitent 30 minutes de cuisson et demeurent fermes ; ce sont celles que j'utilise pour cette recette.

Certaines sortes ne seront cuites qu'au bout d'une heure. Il vaut mieux les préparer séparément.  D'autres, enfin, réclament  un trempage préalable.  Bref, lisez bien le mode d'emploi sur le paquet.

Astuce pour le nombre de personnes. 

Ce plat est plus facile à préparer en grande quantité. Et s'il en reste, c'est parfait : comme la plupart des plats mijotés,  il sera encore meilleur le lendemain. 

 

Je vous souhaite à tous une excellente journée ☺☺☺☺☺

Bizkipet.

 

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15 janvier 2017

Tarte salée au broccoli mozzarella et quorn

Bonjour à tous,

Un dimanche enneigé à Vivegnis ☺ de ma cuisine je vois des enfants faire de la luge. Quel beau spectacle. 

J'ai envie d'une tarte légère ce midi.

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Aussitôt pensée, aussitôt faite ☺☺☺

Il vous faudra :

Une pâte feuilletée 

20cl de crème allégée 

1 bouquet de brocoli

100 g de parmesan

3 oeufs 

1 cuillère de maïzena 

1 demi verre de lait

1 boule de mozzarella

150 g de quorn

Sel, poivre

Préparation :

Commencez par cuire dans de l'eau bouillante salée le brocoli préallablement lavé et coupé en petits bouquets. Une fois cuit, égouttez-les. 

Dans un plat pour four, déroulez la pâte feuilletée et faites quelques trous avec une fourchette. 

Dans un bol, mettre les oeufs, la crème,  le lait, le parmesan, le maïzena le sel et le poivre. Battre tout ensemble.

Placez les bouquets de brocoli dans le fond de la tarte. Recouvrez du mélange avec les oeufs.  Ajoutez le quorn et la mozzarella.

Enfournez pendant 25 minutes à 180 degrés. 

Bon appétit. 

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Bon dimanche à tous ☺☺☺☺

 

 

Posté par Lore1506 à 14:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

13 janvier 2017

Orecchiette aux tomates fraîches et à la sauce d'aubergine

Bonsoir à tous,

Mon péché mignon, en bonne italienne que je suis ce sont les pâtes et particulièrement les orechiettes qui sont une spécialité des Pouilles, dans le sud de l'Italie.

Je vous propose ma recette aux tomates et aubergines. Voici les proportions et à vous de jouer :-)

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500gr d'orechiette - 2 aubergines - 4 tomates mûres - 100 g d'olives - une gousse d'ail - poivre noir - 80 gd'huile d'olive - basilic - bouillon de légumes - 

Préparation :

Enroulez les aubergines, entières et avec leur peau dans du papier aluminium. enfournez- les à 180° pendant au moins 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Blanchissez les tomates dans l'eau, pelez-les, épépinez-les et détaillez-les en dés.

Dans une poêle large et basse, faites sauter les dés de tomates avec l'huile, un tour de moulin de poivre noir et l'ail entier. Dénoyautez les olives, coupez-les en deux et, après environ 5 minutes, ajoutez - les à la sauce. Enfin, incorporez le basilic ciselé à la main.

Faire cuie les orechiettes dans de l'eau bouillante salée. Epluchez entre-temps les aubergines et mixez la chair avec un filet d'huile d'olive, fruitée de préférence, et ce qu'il faut de bouillon de légumes pour obtenir une crème onctueuse. Accomodez les pâtes avec la sauce tomates et les olives et nappez d'abord les assiettes de sauce aux aubergines.

Régalez-vous.

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Posté par Lore1506 à 22:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Triffle aux framboises

Hello mes gastronomes.

Pour NoËl j'avais préparé un triffle aux framboises. J'ai trouvé la recette dans mon livre Masterchef recettes festives.

Alors pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

50 cl de crème fraîche 
1 gousse de vanille
3 jaunes d oeufs
25 g de sucre
1 c à c de maïzena 
10 g de sucre glace
10 biscuits roses de Reims
4 C à s de confiture de framboises 
Le jus de 2 citrons
250 g de framboiseS
100 g d amandes effilées

Pour la préparation:

Versez la moitié de la crème dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille. Portez à frémissement à feu doux. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d oeufs le sucre et la maïzena. 
Lorsque la crème frémit enlever la gousse et versez-t petit à petit le contenu du bol sans cesser de remuer.
Une fois fait remettez le tout sur feu doux pour épaissir la crème. Versez dans un plat et couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. 
Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Dans un plat emiettez grossièrement la moitié des biscuits roses. Faites chauffez la confiture de framboises et versez la sur les biscuits. Ajoutez les bananes en rondelles, arrosez de jus de citron, ajoutez les framboises, une nouvelle couche de biscuits roses émiettés, la crème à la vanille et pour terminer recouvrez de chantilly. Parsemez d amandes grillées. Conserver au frigo.

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Vraiment c est un chouette dessert qui a toujours du succès auprès de mes invités.

Belle fin de journée à tous 😀

Bizkipet.

Posté par Lore1506 à 21:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Le cannelé Bordelais

Hello vous tous,

je suis fan des cannelés Bordelais. Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé la recette qui me convient et je la partage avec vous.

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Voici les ingrédients :

1 gousse de vanille, 50 cl de lait, 50 g de beurre, 2 oeufs plus 2 jaunes d'oeufs, 240 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de rhum, 110 g de farine.

Préparation : 

La veille ou le matin même, fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Versez le  lait dans une casserole, puis ajoutez les graines et la gousse de vanille. portez à ébullition, coupez le feu, puis laissez infuser pendant une heure à couvert.

Retirez la gousse, puis laissez refroidir. Faites fondre le beurreà feu doux. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre glace. Tout en remuant, ajoutez successivement et dans cet ordre, le rhum, le beurre fondu, la farine et le lait vanillé. Conservez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préchauffez le four à 180°. Remplissez les moules jusqu'à 2 cm du bord et enfournez pour 1 heure de cuisson. Lorsque les cannelés sont bien dorés, c'est qu'ils sont cuits.

Je vous assure c'est une vraie tuerie.

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Je vous  souhaite une excellente soirée à tous :-)

Soyez heureux.

 

Posté par Lore1506 à 21:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Rigatoni au mascarpone et au gorgonzola

Hello les amis,

Vous allez bien ? Cela fait longtemps que je n'ai plus rien posté mais nous avons déménagé et je vous avoue que l'occupation n'a pas manqué :-)

A présent je me lance un nouveau défi, j'essaye d'arrêter de fumer. J'espère que je ne vais pas trop me rabattre sur la nourriture.Ca va aller ;-)

Voici la recette des bonnes pâtes au mascarpone et gorgonzola.

Pour 4 personnes :

4 c à soupe de mascarpone

200 g de gorgonzola

80 g de parmesan

300 g de rigatoni

100 g de cerneaux de noix

2 c à soupe de jus d'orange

une noix de beurre

sel et poivre

A l'attaque :

Faites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, versez le mascarpone dans un poêlon ; joignez le gorgonzola coupé en morceaux, le parmesan et le beurre. Faites fondre à feu doux, puis ajoutez le jus d'orange et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez les rigatoni, ajoutez-leur la sauce, mélangez et servez sans attendre, sans oubier de saupoudrer de persil haché.

 

Je vous  souhaite un bon appétit.

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" La cuisine italienne, c'est la commedia dell'arte dans l'assiette, la fête à table, la cucina della Mamma...

Bref, un art ! "

Posté par Lore1506 à 20:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte aux pommes à la crème brûlée...

Bonjour à tous,

Une recette speciale aujourd'hui pour mon amie Françoise. Une bonne tarte aux pommes à la crème brûlée. ☺☺☺

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Une tuerie cette tarte ☺☺☺

Alors il vous faudra :

1 pâte brisée 

4 pommes

2 cs cassonade

60 gr de sucre

6 jaunes d'oeufs 

400 ml de crème liquide

2 cc de maïzena 

1 cc d'arôme de vanille

On s'y met :

Mettre la grille dans le bas du four et prechauffer à  200°

Peler les pommes et les couper en 8 quartiers

Mettre la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette 

Répartir les pommes sur la pâte  en rosace

Saupoudrer de sucre et faire cuire au four chaud pendant  40 minutes

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs avec 60 gr de sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille

Sortir la tarte du four après  les 40 minutes de cuisson 

Verser le mélange de crème brûlée sur la tarte et prolonger la cuisson de 15 minutes  (le centre de la tarte doit se figer)

Laisser tiédir puis mettre au frigo jusqu'à refroidissement complet

Avant de servir saupoudrer de cassonade ou de sucre glace et carameliser avec le chalumeau. 

 

Posté par Lore1506 à 20:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Ailes de poulet à la confiture...

Bonjour à tous ☺☺☺,

Rien que pour vous, encore une recette pas chère 😉

Ma fille a adoré et c'est super sympa à  l'apero ☺☺☺

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Pour cela il vous faudra :

1 kg d'ailes de poulet

120 g de confiture d'abricot

5 c à  s de vinaigre de cidre

5 c à  s d'huile d'olive

3 c à  s de sauce soja

1 petit morceau de gingembre frais

Preparation :

Mixez la confiture pour la rendre bien souple et versez-la dans un grand plat.

Ajoutez le vinaigre, l'huile, la sauce soja et le gingembre râpé. Melangez.

Coupez les ailes en deux au niveau de l'articulation. Versez-les dans le plat et enrobez-les de marinade. Couvrez et laissez reposer au moins deux heures au frigo. Déposez -les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson et faites-les cuire 20 à 25 minutes en les badigeonnant et en les retournant à mi-cuisson. Four à  180 degrés . C'est prêt ☺ ☺ ☺ 

 

 

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Je vous souhaite le meilleur les amis☺☺☺

 

Posté par Lore1506 à 20:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Vermicelles aux poivrons...

Bonsoir à tous,

Il y a beaucoup de neige aujourd'hui dehors... et moi je suis chez moi bien à l'abris.

J'avais envie de manger quelques choses de léger ce soir et je me suis préparée ce plat de vermicelles de riz aux poivrons. C'était bien bon :-)

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Pour faire cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

250 g de vermicelle de riz

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

6 brins de coriandre

4 c.s.d'huile végétale

4 c.s. de nuoc man 

2 c.s. de miel

2 c.s. de vinaigre de riz

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Préparation :

Faire cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les égoutter de nouveau.

Laver, épépiner, et couper les poivrons en dés. Laver, sécher et effeuiller la coriandre.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire sauter les dés de poivron et les feuilles de coriandre quelques secondes dans l'huile chaude à feu vif. Ne pas laisser cuire trop longtemps, les poivrons doivent rester croquants.

Ajouter les vermicelles cuits dans le wok, déglacer avec le nuoc mam, le miel et le vinaigre de riz. Faire sauter quelques secondes et servir aussitôt.

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Je vous souhaite une excellente fin de journée.

Bizkipet.

 

Posté par Lore1506 à 20:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Parmigianina de courgettes...

Les courgettes et moi c'est une belle histoire :-) C'est mon légume préféré. J'avais vu à Rome sur une carte d'un restaurant cette recette et aussitôt rentrée j'ai fait quelques recherches pour la réaliser. Voici le résultat et la marche à suivre ;-)

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Vos ingrédients pour 4 personnes :

7 courgettes

1 mozzarella

250 g de ricotta

120 g de parmesan

12 olives noires dénoyautées

chapelure

10 feuilles de basilic

sel poivre

de l'huile d'olive et de l'eau

 

On y va pour la préparation :

Laver les courgettes, en couper 3 en rondelles et les faire rissoler dans une poêle pendant 7 minutes avec du sel et du poivre. Couper les 4 autres dans le sens de la longueur avec une mandoline et les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mélangez dans un bol, 3 cuillères d'huile dolive et 3 cuillères d'eau avec du sel et du poivre. Passez votre vinaigrette au pinceau sur les tranches de courgettes. Et hop au four pendant 8 minutes à 180°.

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Mettre la ricotta dans un bol et écrasez la avec une fourchette. Ajoutez-y la mozzarella coupée en dés, les olives coupées en rondelles, le parmesan, 5 feuilles de basilic, les courgettes en rondelles et du sel et du poivre. Mélanger votre farce.

Huilez les ramequins et saupoudrez les bords de chapelure. Mettre les courgettes tout autour en faisant dépasser du bord.

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Les remplir de farce et les refermer.

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Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 10 minutes à 190°

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Je les ai servies avec de la sauce tomate et du parmesan râpé.

Je vous souhaite un bon appétit :-)

 

 

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"La cuisine heureuse et réussie ne repose pas uniquement sur le savoir-faire ; elle vient du coeur, stimule le palais et a besoin d'enthousiasme et d'un goût profond pour la  nourriture elle-même"

Georges Blanc

 

Posté par Lore1506 à 19:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]